Disfruta cada bocado

Disfruta cada bocado

Aquí teneis la receta que disfruto casi cada semana:

Pan Con Masa Madre

Rico y Natural

Rico y Natural

INGREDIENTES:

Masa Madre

50 gramos de agua

5 gramos de levaduraprensada fresca

25 gramos de miel

110 gramos de harina trigo, espelta, wasas

Masa de Pan

300 gramos de agua

20 gramos levadura prensada fresca

540 gramos de harina de trigo, espelta, wasas y algo para esplovorear

2 cucharitas rasas de sal

PREPARACIÓN

Masa Madre

1. Poner en un recipiente el agua templada, la levadura prensada fresca, la miel y la harina. Mezclar hasta que quede consistente.

2. Retire la masa del recipiente y forme una bola. Introdúzcala en un bol y cubra con agua templada. Cuando la bola de masa flote y doble su volumen, estará lista. (aprox 20 minutos)

Masa de pan

3. Introduzca en el recipiente la masa madre, el agua, la levadura prensada fresca, la harina y la sal. Amase todo junto y deje reposar duante 2 horas en un bol grande cubierto con film transparente (hasta que doble su volumen)

4. Retire sobre la superficie enharinada (papel cebolla) y coloque el pan en una bandeja y espolvoréelo con harina. Deje reposar 30 minutos (hasta que doble su volumen), con un cuchillo muy afilado haga unos corte con un centimetro de profundidad formando un cuadrado.

5. Precaliente el horno a 220º

6. Hornee durante 20 minutos. Después baje la temperatura a 190º y hornee 20 minutos más. Dejar enfriar totalmente sobre una rejilla antes de cortarlo en rebanadas para servirlo.

Consejo: si tomas pan, procura no tomar arroz, patata, cereales, pasta o legumbre en la misma comida.

Bon Apetit!!

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